天尧酒店
 
酒店动态
 
首页 > 酒店动态 > 2019年5月中餐厅培训 > 正文

2019年5月中餐厅培训

康养美食菜肴知识

       为促进餐饮行业市场健康发展,积极响应石柱县政府及其县商委提出的打造石柱土家特色菜之要求,重点在“餐前一羹(嘟粑羹)、餐中一鱼(嘟菜鱼)、餐后一面(绿豆面)”上加以推广。
       2019年5月30日下午13:00,中餐厅全体员工在3F小宴会厅参加培训会。此次培训,由部门经理向碧琼任教,其内容主要是石柱土家特色康养美食的菜肴知识介绍,同时还讲解了石柱的黄莲、辣椒等独有的天然有机食材。
       嘟粑羹,原料是从蕨的根茎中提取的淀粉,富含淀粉蛋白质、铁、锌、钙、硒、镁等物质,性微甘、凉,有润肠通便、消热解暑、消脂降压、化痰等功效,除可做嘟粑羹外,还可做嘟粑块、嘟粑炒腊肉。莼菜鱼,莼菜素有“水中人参”、“植物锌王”的美誉,含有丰富的胶原蛋白,多种维生素和人体所需的微量元素,石柱也是世界规模最大的莼菜生产区。绿豆面,主要原材料绿豆、大米、绿叶蔬菜及淀粉、菜油等,其色泽嫩绿,柔中有韧,营养丰富,风味独特。
       参训人员非常珍惜学习机会,边听边作笔记,尤其是讲学互动,效果良好。
       此次培训,员工更多了解了嘟粑羹、莼菜鱼、绿豆面的原材料、制作方法及功效,在对客服务中能熟练的为客人讲解,展示土家特色菜品,为石柱打造“土家特色康养美食”起到了积极的推动作用,让康养美食走出石柱,响遍大江南北。
       一直以来,天尧酒店时刻将“提升菜品质量、满足客人需求”为己任,倡导知识学习,不断加强培训,苦练基本功。